Эти яичные блинчики — идеальная обертка для роллов с мясной или овощной начинкой в стиле каннелони. Для вегетарианского варианта начините блинчики хорошо промытым рататуем, а сверху полейте их томатным соусом и посыпьте тертым сыром.

Ингредиенты:

Для роллов:

12 яиц, взбитых

8-10 ст. л. картофельной муки

180-200 мл воды

½ -1 ч.л. соли

Начинка:

1-2 ст. л. растительного масла

1 луковица, мелко нарезанная

1 стебель сельдерея, мелко нарезанная

1 морковь, очищенная и мелко нарезанная

2 веточки свежего тимьяна

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

500 г говяжьего фарша

75 мл красного вина, по желанию

1 кубик говяжьего бульона, растертый в небольшом количестве кипящей воды

Соль и черный перец

Горсть рубленой петрушки

Банка готового, кошерного для Песаха соуса маринара (или томатного соуса для пасты)

Способ приготовления:

В большом кувшине смешайте картофельную муку с небольшим количеством воды до состояния гладкой густой пасты, добавьте яйца и взбейте их с солью. Постепенно добавляйте остальную воду, пока не получите тесто консистенции сливок.

Слегка смажьте маслом дно антипригарной сковороды для блинов и поставьте ее на средний огонь.

Налейте тонкий слой теста, а остатки вылейте обратно в кувшин. Вы должны получить очень тонкие блинчики. Готовьте примерно 30-45 секунд, к этому времени верхняя часть станет сухой. Переложите на пергамент для выпечки.

Попробуйте первый блин на вкус и при необходимости добавьте еще немного соли. Повторяйте, пока не израсходуете всю смесь, отделяя блины пергаментом для выпечки.

Для начинки: обжарьте лук, сельдерей и морковь с тимьяном в небольшом количестве масла до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту или две, чтобы он стал мягче. Добавьте говядину и разомните комочки, затем обжарьте до румяной корочки. Добавьте красное вино, если используете, и бульон и тушите до уменьшения объема. Приправьте по необходимости. Добавьте петрушку и несколько столовых ложек соуса маринара. Дайте остыть.

Для сборки: положите примерно одну столовую ложку фарша на расстоянии 3 см от дна креманки. Загните нижнюю часть вверх.

Сложите две стороны и сверните блинчик, чтобы получился аккуратный цилиндр, и положите в посуду для духовки швом вниз. Сверху полейте соусом маринара и запекайте в духовке при 180° C в течение 25-30 минут до готовности.