Минина — это простой, но вкусный тунисский омлет с запеченной курицей. Для Песаха я добавила овощи и разработала варианты с лососем и с кабачком. Все варианты содержат одни и те же базовые овощи и станут прекрасным обедом или ужином на холь а-моэд. Кроме того, это достаточно изысканное блюдо, чтобы использовать его для развлекательных мероприятий.

Ингредиенты:

2 крупные картофелины, очищенные и нарезанные кусочками по 1 см

1 средняя луковица, очищенная и мелко нарезанная

2 зубчика чеснока

175 г листьев шпината

150 г шампиньонов, промытых и тонко нарезанных

10 г мелко нарезанной петрушки

6 крупных яиц, взбитых

5 ст. л. оливкового масла

Чесночные гранулы

Лук гранулированный

Соль и перец

Если готовите с кабачком, добавьте:

1 небольшой кабачок

2 ст. л. оливкового масла

Если готовите с лососем, добавьте:

300 г свежего лосося

При приготовлении с курицей добавьте:

250 г вареной курицы, порезанной на кусочки

Способ приготовления:

Вегетарианская минина с картофелем и кабачком.

Отварите картофель в большой кастрюле с подсоленной водой, пока он не станет мягким, но не будет разваливаться, когда вы проткнете его вилкой (примерно 20 минут). Слейте воду и отложите в сторону, чтобы остыл.

Обжарьте грибы в 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде, добавив соль, перец, чеснок и чесночные гранулы. Отложите в сторону.

Положите шпинат в дуршлаг и залейте кипятком, чтобы бланшировать его. Отожмите воду и переложите в сковороду с 2 ст. л. оливкового масла. Приправьте по 1/3 ч. л. соли, перца, лукового и чесночного порошка. Обжаривайте около 10 минут на среднем огне, пока вода не испарится. Отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень пергаментом для выпечки. Разрежьте кабачок пополам по центру и выложите на пергамент. Смажьте 2 ст. л. оливкового масла.

Запекайте в течение 45 минут до мягкости. Оставьте духовку включенной. Когда кабачок остынет, удалите семена и снимите кожицу ножом. Нарежьте на кусочки толщиной 2 см.

Для сборки: в форму для выпечки или прямоугольное блюдо размером 25 X 10 см выложите кабачок, шпинат, грибы и залейте яично-картофельной смесью.

Готовьте при 180°C в течение 30 минут.

Для подачи: остудите в течение 10 минут, затем осторожно выньте на тарелку и переверните на другую тарелку, чтобы блюдо сидело так, как оно было приготовлено.

Варианты:

Для миньона из лосося:

Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень пергаментом для выпечки. Выложите рыбу на противень. Приправьте солью и перцем и запекайте 15-20 минут до готовности. Оставьте остывать, удалите кожу и нарежьте кусочками около 2 см.

Приготовление. Следуйте приведенному выше способу приготовления варианта с кабачком, заменив его лососем.

Для куриной минины:

Следуйте приведенному выше рецепту с кабачком, заменив его вареной курицей.